Yuvalama nasıl yapılır? Antep’ in meşhur bayram yemeği

Yuvalama nasıl yapılır? Antep’ in meşhur bayram yemeği

Gaziantep’ in meşhur bayram yemeğini denediniz mi?

İşte tarifi, ayrıca sakın çorba demeyin bu yemeğe!

 

Malzemeler

  • 250 gr pirinç unu
  • 250 gr yağsız dana kıyma( 3 ya da çekilmiş olmalı, kasaba mutlaka söyleyin alırken)
  • 500 gr kuş başı orta yağlı et
  • 3 su bardağı yoğurt
  • 1 çay bardağı çiçek yağı
  • 1 yemek kaşığı nane
  • 1 yemek kaşığı un
  • 1 su bardağı nohut
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 2 yumurta

YAPILIŞI

Nohutlar haşlanır, kuşbaşı etler çok kısık etkle ayrı kapta haşlanır, sonra ikisi aynı kapta bir gün önce dolapta dinlenirse daha güzel oluyor. Pirinç unu, yumurta, karabiber ve kıyma homojen hale gelene kadar gelene yoğrulur. Sonra küçük yuvarlaklar halinde avuçta yuvarlanır.   Yuvalamalar kaynar su da haşlanır (15 dk). Haşlandıktan sonra süzgeçte soğutulur.  Dilenirse soğuyan yuvalamaların bir kısmı buzlukta daha sonra yemek için ayrılabilir.  Bu arada yuvalamalar dinlendikten ve soğuduktan sonra, aşağıdaki karışıma eklenir. Fakat yuvalamaları eklemeden yoğurt terbiyesinizi ilave etseniz iyi olur.

Nohutlar ve etler ısıtılır ısına su dan yoğurda yavaş yavaş konularak yoğurt çırpılır (bu sırada 1 yumurtada kırılır yoğurt içine).Daha sonra yoğurt et ve nohut olan karışıma eklenir.  Yuvalamar eklenir. 10 dk pişirilir. 1 çay bardağı yağ, 1 yemek kaşığı nane ve tuzu ilave edilir.

Afiyet olsun..

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir